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8-10分钟。扇贝肉一般蒸8-10分钟，时间太短不能杀死扇贝上的菌和寄生虫等。在蒸扇贝时，要热水下锅，如果用冷水，在水变热的过程中，产生大量的水蒸气会制造一个相对温暖的环境，使扇贝肉慢慢升温，最终使扇贝的肉质变老，没有用热水下锅做出来的鲜嫩。
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